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贺兰山东麓的葡萄酒追梦人

  又到了贺兰山东麓成片的酿酒葡萄大面积挂果、紫色和绿色交织辉映的时刻。

  赴宁夏调研的一天上午,我们一行从银川向西,沿着贺兰山东麓的景观公路一路行驶,一个个酒庄指示牌从眼前掠过,展现出这片土地上葡萄酒产业的勃勃生机。

  记者慕名来到了这里的其中一座酒庄——巴格斯庄园。酒庄“庄主”王彦辉身着一身端庄典雅的旗袍,带领着我们走进她的葡萄酒庄园,也走进了她的内心世界。

  徜徉在古典欧式建筑风格的酒庄,道路两旁绽放的玫瑰与茂盛的常青树木相得益彰,优雅的古典弦乐萦绕四周,品味着醇香怡人的葡萄酒,在酒香馥郁中倾听“庄主”娓娓道来的“紫色梦想”。

  步入酒庄,映入眼帘的是置于中央的标志性建筑——古罗马酒神巴格斯像。王彦辉说:“葡萄酒具有浪漫和文化特质,以酒神之名命名酒庄,在赋予葡萄酒文化色彩的同时,带着一份虔诚,用敬畏酒神之心去酿酒。”

  选择在这里建造酒庄,王彦辉看中的是它独特的自然禀赋和特有风土条件。贺兰山东麓位于北纬37°至39°,是世界上公认的酿酒葡萄种植的最佳种植带。在这条纬线的西侧,法国波尔多已享誉国际。而在这条纬线的东侧,贺兰山东麓土壤富含矿物质,日照时间长、昼夜温差大,使这里葡萄的香气、色素、糖酸度表现优异,具备生产高端葡萄酒的基础。


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  酒庄由地下酒窖、酿酒车间和金色音乐大厅组成。追寻着淡淡的葡萄酒香,记者一行首先来到距离地下6米深处的酒窖,数百个橡木桶整齐划一地排列。酒庄副总经理王伟春介绍说,酒庄采用法国传统酿酒工艺,所有葡萄酒都是用法国进口的橡木桶储存、陈酿而成。“葡萄酒是有生命的,酿酒师每天定时给橡木桶中的葡萄酒播放古典高雅音乐,在优美的旋律中促进葡萄酒缓缓地发育、成熟、优化。”她说。

  在酿酒车间不远处的金色音乐大厅,还配有专业水平的管乐团和国标舞俱乐部。“欧洲酒庄美酒伴音乐翩翩起舞的浪漫场景曾经深深感染了我,从此下决心要把巴格斯酒庄打造成一座以音乐、舞蹈等文化艺术融合的葡萄庄园。”在王彦辉看来,作为生活品味的象征,葡萄酒蕴藏了深厚的历史内涵和高雅的文化气质。将音乐、舞蹈与酒庄相结合,代表着一种文化交融,一种高雅的生活方式,一种追求浪漫美好的人生态度。

  王彦辉一边介绍,一边拿出珍藏的葡萄酒来展示。弥漫着香气的葡萄酒红酽深邃,轻酌一口,充斥着馥郁圆润的口感,有的甘甜,有的略酸,有的奇香,有的味苦。贺兰山东麓产区特有风土条件,使葡萄酒在酸度、甜度、果香、单宁、酒精五大决定葡萄酒品质的因素上有着卓越表现和平衡协调,因此这里可酿造出具有“甘润平衡”典型东方风格的葡萄酒。

  “将法国传统酿酒技术和贺兰山东麓葡萄酒产区的风土特色相融合,就是希望体现宁夏的风土与包容。”她的解释丰富了品酒的感受,这或许就是葡萄酒的魅力所在:知而后品,识而后尝。

  自西汉起,丝绸之路的开拓者张骞从西方引进了葡萄品种,在悠久的历史长河中,孕育出宁夏贺兰山东麓世界优质葡萄酒产区。“甘润平衡”是宁夏典型东方风格的葡萄酒的特征,也印证了宁夏人把自古以来的开放包容精神,酿造进每一滴葡萄酒中。宁夏人面对葡萄酒这种“舶来品”,不是囫囵吞枣地接受,而是秉持开放包容的气度,发扬创造与融合智慧,酿造出独具贺兰山东麓风土特色的葡萄酒。

  这也正是“庄主”王彦辉的梦想。

是葡萄酒庄,也是“博物馆”

  从葡萄到葡萄酒,经历了采摘、压榨、发酵和陈酿,一步一个脚印终成佳酿。这个酿造过程也成为宁夏葡萄酒人梦想照进现实的真实写照。

  王彦辉对葡萄酒的热爱,源于22年前的一次法国庄园之旅。1997年,当时的她还是一位服装制造业的企业家。在法国葡萄酒庄度蜜月时,她被当地的葡萄酒与酒庄文化深深吸引。回到家乡后,王彦辉在丈夫的鼓励下承包了贺兰山东麓的500亩土地,开启了她的葡萄酒事业之旅。

  创业初期,贺兰山东麓的葡萄酒大都为中低端,老百姓对于高端庄园酒不甚了解。在不被大多数人看好的情况下,王彦辉坚信随着人民生活水平提高,葡萄酒一定会融入日常生活。